Matcha Koekjes

~30 minuten

Klop de margarine en kristalsuiker voor 5 minuten tot luchtig. Voeg de basterdsuiker toe en mix voor nog 2 minuten. Voeg nu de soja melk en vanille extract toe en mix dit goed.

Zeef nu de bloem en matcha in een aparte kom en mix deze met de baking soda en zout. Mix de droge mix nu door de natte mix. Hak de chocolade in kleine blokjes en schep deze door het beslag.

Maak balletjes van het deeg, leg deze op een vel bakpapier en leg de balletjes voor 15 minuten in de vriezer. Verwarm ondertussen de oven voor op 180° graden. Bak de koekjes per 6 voor 12 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden. Laat de koekjes goed afkoelen.